Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image
Scroll to top

Top

Riblja pikata sa kremastom palentom

Sastojci (za 4 osobe):

  • 4 fileta lista
  • 2 supene kašike brašna
  • 1 (vinska) čaša belog vina
  • 3-4 supene kašike kapara
  • 3-4 supene kašike sitno seckanog svežeg peršuna
  • 2 supene kašike putera

za palentu:

  • 1 šolja (oko 200 g) instant palente
  • 3 ½ šolje vode
  • 2 kašičice putera
  • 1 kocka za supu
  • 50 g parmezana

pikata2 sa wm

Prvo napravite palentu: stavite vodu da provri, dodajte so, biber i 1 kašičicu putera, pa sipajte instant palentu i mešajte dok se ne skuva (2 minuta). Sklonite sa vatre, dodajte parmezan i ostatak putera, pa opet sve dobro promešajte. Raspodelite je na tanjire za serviranje.

Ribu posolite i pobiberite, provucite kroz brašno i pržite na zagrejanom maslinovom  ulju dok ne dobije zlatnu boju sa obe strane. Izvadite filete  i prebacite ih na tanjire za serviranje, pored palente. U masnoću od prženja ribe sipajte vino i pustite da kratko vri, sve vreme mešajući. Dodajte isprane kapare i 2-3 supene kašike peršuna, kratko promešajte i dodajte polovinu količine putera i mešajte dok se ne otopi. Sklonite sa vatre i dodajte preostali puter, dobro promešajte i prelijte preko ribe.

Sve pospite preostalim peršunom i servirajte uz zelenu zalatu.

Vinska preporuka:

Odlični kandidati za ovo jelo su sovinjon blan, sivi pinot, šabli ili rizling. Nećete pogrešiti ni sa jednim.

Autor: Aleksandra Stefanović  www.porodicnegastronomije.com