Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image
Scroll to top

Top

Pita od praziluka

Sastojci (za 1 kalup prečnika 24 cm):

  • 250 g brašna
  • 140 g putera
  • 5 jaja
  • 1 kg praziluka
  • 250 ml jogurta
  • 125 ml kisele pavlake
  • 2 supene kašike gustina
  • muškatni oraščić (opciono)
  • 25 g rendanog parmezana

pita praziluk2 sa wm

U činiji, rukom, viljuškom ili ručnim mikserom, pomešajte brašno, ¼ kašičice soli i 125 g iseckanog putera, pa dodajte jedno umućeno jaje i umesite testo. Obliujte disk, umotajte ga providnom folijom i ostavite da odstoji u frižideru oko 1-2 sata.

Praziluk dobro operite i iseckajte na polumesece. U dubljem tiganju zagrejte 15 g putera i 1 supenu kašiku maslinovog ulja, dodajte praziluk, posolite po svom ukusu, sipajte pola šolje vode i dinstajte oko 10 minuta, dok malo ne omekša. Prebacite u cediljku i ostavite da se potpuno ohladi.

pita praziluk3 sa wm

Tvrdo skuvajte 2 jaja, ohladite i oljuštite.

Umutite jogurt, pavlaku, 2 jaja i gustin. Dodajte so i biber po svom ukusu i muškatni oraščić (ako ga koristite). Pomešajte sa oceđenim i ohlađenim prazilukom.

Izvadite testo iz frižidera i ostavite da odstoji na sobnoj temepraturi oko 10 minuta da malo omekša. Oklagijom razvucite testo na blago pobrašnjavljenoj radnoj površini, prema obliku kalupa, pažljivo ga prebacite u kalup, nežno pritisnite testo uz dno i ivice kalupa, istrimujte ivice, dno izbockajte viljuškom na nekoliko mesta, sipajte fil, pospite parmezanom i odozgo stavite kuvana jaja presečena na pola po dužini. Pecite pitu u zagrejanoj rerni na 200° C, 50 minuta.

Izvadite pitu iz rerne i ostavite da se prohladi pre serviranja najmanje 15-20 minuta.

Recept je iz knjige Veliki Burdin kuvar.

pita praziluk4 sa wm (1)

Vinska preporuka:

Ova pita dosta podseća na onu koja se sprema u Luki, u Toskani, pa je prirodno da preporučimo neko belo, lokalno vino od sorte san điminjano, kao što su Vermentino ili Vernaccia. Začinske, zelene note ovih vina odlično se slažu sa prazilukom, dok kiselost i svežina fino pariraju mlečnim sastojcima.

Izvor: www.porodicnegastronomije.com