Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image
Scroll to top

Top

Pečeni losos sa glazurom od crvenog vina i balzamiko sirćeta

losos glazura1a sa wm

Sastojci (za 4 osobe):

  • 4 fileta lososa
  • 125 ml crvenog vina
  • 125 ml balzamiko sirćeta
  • 4 supene kašike meda
  • 2 supene kašike soka limete

Pomešajte vino, sirće, med i sok od limete i stavite filete lososa da se mariniraju 2-4 sata (nikako ne više od 6 sati). Izvadite ribu iz marinade, osušite je kuhinjskim ubrusom i poređajte na pleh obložen papirom za pečenje. Marinadu prebacite u šerpicu i kuvajte na umereno jakoj vatri dok se ne pretvori u sirup, oko 10 minuta (treba da dobijete oko 2 supene kašike sirupa).

losos glazura4 sa wm

Filete posolite i pobiberite, prelijte sa vrlo malo maslinovog ulja i pecite u zagrejanoj rerni na 220° C, 4 minuta. Izvadite ih iz rerne i četkicom premažite sa dobijenim sirupom, pa vratite da se peku još 2 minuta. Ponovite postupak ta, tako da ukupno vreme pečenja bude 10 minuta (ako volite manje pečenog lososa, pecite ga ukupno 8 minuta).

Servirajte odmah uz neku svežu salatu i uz čašu crvenog vina. Mi smo kao prilog spremili pire od celera i krompira.

 Recept je sa sajta Girlchef.

losos glazura3 sa wm

Vinska preporuka

Po onoj staroj školi uz bela mesa idu bela vina, a uz crvena mesa crvena vina. Međutim, losos je ružičast, pa bi se reklo da je negde između. Mada je često prvi izbor uz ovu bogatu, masnu ribu Chardonney ili Souvignon Blanc, odlično se slaže i sa Pinot Noir. Losos sa ovakvom glazurom mogao bi mogao bi biti i odličan par sa Zinfandel, koji svojim laganim i slatkastim ukusom može fino da izbalansira kiselinu balzamiko sirćeta.

Svakako ne treba kao mogućnost izostaviti ni neki bogati Burgundy, kojeg će žestina balzamika fino dopuniti, dok će med i sok od limete ublažiti sudar ova dva jaka ukusa. Autorka recepta je koristila upravo ovu kombinaciju.

Obavezno koristite isto vino i za marinadu i za piće, jer ćete tako u svakom zalogaju osetiti prijatne voćne note.

 Izvor: www.porodicnegastronomije.com