Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image
Scroll to top

Top

Milanski rižoto sa gamborima

milanski rizoto5 sa wm

Sastojci (za 4 osobe):

  • 50 g putera
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 čen belog luka
  • 250 g pirinča
  • 1 (vinska) čaša belog vina
  • 1 prstohvat šafrana
  • 1 l bujona od povrća
  • 250 g očišćenih gambora
  • nekoliko listova rukole

U zagrejanu šerpu sipajte kašiku maslinovog ulja i 20 g putera, dodajte sitno iseckane crni i beli luk, i pržite oko 10 minuta na laganoj vatri. Dodajte pirinač i kratko pržite da postane sjajan, sve vreme mešajući. Sipajte vino i mešajte dok alkohol ne ispari. U zagrejani bujon dodajte šafran, a potom sipajte kutlaču bujona u pirinač, pa mešajte dok pirinač ne upije svu tečnost. Nastavite da dodajete kutlaču po kutlaču bujona, sve vreme mešajući. Ako vam ponestane bujona (mada bi ova količina trebalo da bude više nego dovoljna), dodajte vruću vodu. Ovo traje oko 15 minuta. Dodajte gambore i dobro promešajte da se sve sjedini.

Kad je pirinač gotov, sklonite šerpu sa vatre, dodajte ostatak putera i rukolu, promešajte, po potrebi posolite. Poklopite i ostavite da odstoji nekoliko minuta pre serviranja.

 milanski rizoto3 sa wm

Vinska preporuka:

Rižoto se, kao delikatno i kremasto jelo koje se u Italiji obično služi za predjelo, obično bolje slaže sa belim nego sa crvenim vinima, ali to zapravo najviše zavisi od sastojaka sa kojima se pravi. Ovaj lagani rižoto iz Lombardije najbolje se slaže sa nekim italijanskim vinom sa severa, kao što Gavi ili Soave. U principu se rižoto sa morskim plodovima dobro slaže i sa mladim i svežim vinima, poput belog sovinjona. Nećete pogrešiti ni ako izaberete neko vino malo južnije, kao što je umbrijski Orvietto Classico.

Zbog šafrana koji ovaj rižoto čini baš milanskim, možete kombinovati čak i neko crveno vino, poput Valpolicella Classico.

Izvor: www.porodicnegastronomije.com